簡單來說；礦質水實際上是在純淨水中，加入人工礦化液或礦化粉所製造出來的〝礦物質水〞。給人更健康的感覺，但卻與純淨水的成本一樣。依照經濟部標準檢驗局修訂的礦泉水定義，自然湧出的潔淨水源，未經任何人為加工濾淨水質，稱為「天然礦泉水」。用人工方式抽取乾淨水源經滅菌處理，則稱「一般礦泉水」或「礦質水」。但卻有業者認為將「礦質水」當成新發明的名詞，可能性的混淆消費者對礦(泉)與礦(質)的認知。
市面上包裝水種類眾多，並非所有包裝水都是礦泉水，國內僅有六家業者擁有礦泉水的執照(而市面上大多數是進口業者)。一名擁有礦泉水執照生產的業者表示：礦泉與礦質的差異在於「礦物質是否天然」。礦泉水是自然湧出，只能用紫外線照射、臭氧殺菌、高溫等物理方式處理，以保持原先的天然成分，若未通過認證，不能用礦泉水為商品名稱。
礦質水採添加方式，處理方法接近包裝飲用水；取地底乾淨水源用氯處理等化學方式去除雜質，可能再加鹽類物質或礦物質元素，依添加的礦物質而有不同的味道。因此天然礦泉水和人工礦質水的礦物質含量不同，口感也有些微差異。業者私下認為，礦泉水的檢定嚴謹，有人為了閃避法規，才發明礦質水這新名詞，模糊了消費者對礦泉水的認知。
另名飲用水業者指出，礦質水是用飲用水經麥飯石等處理方式而成，飲用水喝起來乾淨沒有特殊味道，礦質水帶有微量礦物質，有股甘甜滋味，口感雖接近礦泉水，但仍是人工添加物。
礦泉水的水源地有法規認定，取得不易且成本高。所以市面上價錢由高至低，依序為；礦泉水、礦質水、純淨水。
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